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新闻中心
高蛋白、低脂肪,滋补只选黄牛肉

牛,主要有黄牛、水牛两种。作为滋补肉食,自古就只选用黄牛肉。

黄牛肉知识介绍:

《医林纂要》强调:“牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。”《本草拾遗》还指出:黄牛肉补气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮,对脾虚水肿的人,则有“消水肿,除湿气”的良好功效。黄牛肉的营养价值很高,特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中,蛋白质高达20克,猪肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克,猪肉却高达29.2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点,有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇,对于预防动脉硬化、高血压和冠心病,也有好处,所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。

我国使用牛肉制作的风味食品,诸如小炒黄牛肉、干煸牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉、泡椒牛肉、菠萝牛肉、萝卜牛肉汤、番茄牛肉汤及香煎牛排,还有襄阳当地人人爱吃的早餐——牛肉面、牛杂面等等,这些都是一道道营养丰富的美味佳肴,风味各具,声名远扬。

牛肉的营养价值:

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 

3.黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

黄牛肉选购技巧:

1个是看,从外观上看,注水肉颜色暗淡,在注水肉的货架的下方有一些血水,那么正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色,表面比较干燥,没有汁液流出;

2个是按,注水肉按压下去以后,没有弹性,不能迅速恢复,而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性,能恢复;

3就是割,我们用刀将注水肉割开之后,在很短的时间内,就有汁液和血水流出,而正常的保鲜肉在割开它的切口时候,没有汁液和血水流出。


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